Разработка программы производственного контроля пищевого объекта на основе принципов ХАССП, 72 час.

Программа имеет высокую актуальность, поскольку, современное санитарное законодательство требует обязательного внедрения принципов ХАССП  на всех пищевых объектах. Новые Санитарные правила и нормы, обязывающие работать на основе принципов ХАССП, были внедрены в 2020 году а, значит, обучение специалистов на этапе додипломной подготовки по этому разделу ранее не проводилось.

В результате обучения слушатель получит знания о нормативно-правовой основе обеспечивания безопасности пищевой продукции, основных принципов ХАССП и этапах его внедрения, о составных частях и алгоритмах разработки программы производственного контроля пищевого объекта на основе принципов ХАССП а также, об учетно-отчетной документации, подтверждающей внедрение принципов ХАССП на пищевом производстве.